在GB/T 10345-2007“白酒分析方法”中，規定了白酒的總酸和總酯的檢測方法，均為滴定法。其中指示劑法的原理和檢測步驟如下：

   總酸測定，白酒中的有機酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的量計算總酸的含量。具體的說，是吸取樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑（10g/L）2滴，以氫氧化鈉標準滴定溶液（0.1mol/L）滴定至微紅色，即為其終點。

   總酯測定，用堿中和樣品中的游離酸，再準確加入一定量的堿，加熱回流使酯類皂化，通過消耗堿的量計算出總酯的含量。在實際操作中，一般是測完總酸后（完成中和）繼續測總酯。具體的說，是測完總酸后，再準確加入氫氧化鈉標準滴定溶液（0.1mol/L）25.00mL（若樣品總酯含量高時，可加入50.00mL），搖勻，放入幾顆沸石或玻璃珠，裝上冷凝管（冷卻水溫度宜低于15℃），于沸水浴上回流30min，取下，冷卻。然后，用硫酸標準滴定溶液（0.1mol/L）進行滴定，使微紅色剛好完全消失為其終點，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。同時吸取乙醇（無酯，40%體積分數）溶液50mL，按上述方法同樣操作做空白試驗，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。

   德國赫施曼的光能滴定器和電子滴定器，可實現抽提加液、手轉/手按控制滴定速度、屏幕直接讀數，解決了常規滴定管的三大痛點：灌液慢、控速難，讀數亂（不同人、不同位、不同次的凹液面讀數均有可能出現偏差）。可提高工作效率、提升安全保障、降低人為誤差。